Projeto conceitual · Três Grãos
Torrefação especial · Minas Gerais
Trabalhamos direto com produtores das serras de Minas, torramos em lotes pequenos e servimos no balcão com a mesma calma de uma casa mineira.
Três elementos, uma só origem.
Das montanhas de Minas Gerais até a sua xícara.
01 · A experiência da casa
A altitude e o solo de cada serra mineira aparecem no copo, lote a lote.
Alguns clássicos da cozinha de Minas para acompanhar o café, sem virar restaurante.
A gente conta a origem do café e deixa o pedido simples, do jeito que uma boa cafeteria deveria ser.
02 · Por que Minas
Minas Gerais tem altitudes, microclimas e uma tradição de produtores que fazem dela uma das regiões mais diversas do café brasileiro. Na Três Grãos, essa origem chega até o balcão, a mesa e a conversa.
Brasileiro de origem, feito para qualquer mesa do mundo.
03 · Origens
Cada região tem sua própria denominação, altitude e clima, e isso aparece direto na xícara.
Denominação de origem desde 2020, na divisa entre Minas, São Paulo e Rio.
Frutas amarelas · chocolate · florais
A maior região produtora do Brasil, perto de um terço da safra nacional.
Chocolate · caramelo · frutas amarelas
A primeira denominação de origem do café brasileiro, desde 2014.
Cacau · castanhas · doçura marcante
A região mais próxima do litoral, clima úmido e produção de base familiar.
Florais · frutados · acidez viva
Vale do Jequitinhonha, mais de cinco mil famílias produtoras.
Doçura · frutados · notas de caramelo
A indicação geográfica mais recente de Minas, reconhecida em 2020.
Chocolate · castanhas · corpo redondo
04 · Menu da casa
Um menu curto, pensado para ficar, pedir ou levar. Os pacotes de grão em pé são uma continuação natural da experiência da casa.
Isto é uma demonstração: nenhum pedido é enviado ou salvo de verdade.
Pêssego · mel · chá preto · coado
Mantiqueira de Minas · Bourbon amarelo · lavado · 1.240 m.
R$ 14
Cacau · ameixa · caramelo · espresso
Sul de Minas · Catuaí 2SL · natural · 1.080 m.
R$ 12
Nozes · melaço · final longo · prensa
Cerrado Mineiro · Mundo Novo · lavado · 980 m.
R$ 13
Flores brancas · uva · cacau
Matas de Minas · SL28 · fermentação controlada · 1.180 m · pacote fechado 200 g.
R$ 96
Cacau · frutas secas · caramelo
Chapada de Minas · Catuaí vermelho · natural · 1.120 m · pacote fechado 250 g.
R$ 72
Amêndoas · melaço · final limpo
Campo das Vertentes · Arara · lavado · 1.010 m · pacote fechado 250 g.
R$ 70
05 · Torra e seleção
Cada lote é ajustado para funcionar bem no balcão e, quando faz sentido, para seguir com você em grãos. Não buscamos um sabor único: buscamos a clareza de cada região.
06 · Tradução cultural
Para quem já conhece Minas e para quem está descobrindo agora, a casa transforma o território em uma experiência direta, saborosa e bem explicada.
A origem inspira. A qualidade é o que fica.
07 · Rastreabilidade
Região
Fazenda
Lote
Torra
Preparo
Mesa
08 · Caderno
Regiões
Um jeito simples de entender os relevos que moldam o café de Minas.
Processos
Rastreabilidade como relação com quem produz, não só como ficha técnica.
Cultura
Objetos, materiais e pequenos rituais que dão contexto à mesa.
Um projeto conceitual de cafeteria que une narrativa cultural, informação de origem e um menu simples para ficar ou levar.